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レベル3 実践応用編 3-1 シャルドネ
シャルドネを識る。
苦手だった品種を得意品種に変える、「単一品種セット」登場！
二次試験直前の品種飲み分け学習の総仕上げに最適なセットです。
「シャルドネの樽香ありと樽香無しの違いが良く見えない…」、「品種はわかるが、産地の違いは？」…同じ品種であってもその産地と製法でずいぶん違う味わいとなるものです。この違いをよくマスターすることが二次試験合格の最短距離です。このセットで繰り返し試飲することでワイン評価の基礎力を合格レベルまでに引き上げることが可能です。
このセットで学べる事
二次試験に最も出題されやすいシャルドネのアソートセットです。基本となるブルゴーニュ産、及び典型的なチリ産と近年頻出のオーストラリア産のシャルドネが比較できます。飲み分けのポイントは、樽の香りとアルコール度数です。難易度は高いですが、味わいとアロマの複雑性、樽香の微妙な違いを見分けるようになりましょう。
このセットを用意して、さらに「トリプルブラインドトレーニング」を重ねましょう。数回の練習でシャルドネの特徴をしっかり把握できるはずです。
セット内容
ボトル#1
| 商品名 |
Bourgogne Chardonnay La Part des Anges
ブルゴーニュ シャルドネ ラ・パール・デ・ザンジュ |
| 生産者名 |
Cave de Lugny
カーヴ・ド・リュニー |
| 原産国 |
フランス |
| 地方 |
ブルゴーニュ |
品質分類・
原産地呼称 |
A.O.C.ブルゴーニュ |
| 品種 |
シャルドネ 100% |
| 醗酵 |
オーク樽 |
| 熟成 |
オーク樽 15カ月(仏産228L、新樽20%) ステンレスタンク 4カ月 |
| ALC度数 |
13% |
| 飲み頃温度 |
12℃ |
輝くような黄金色。オーク樽熟成に由来する蜂蜜やヘーゼルナッツ、バターなどの香ばしいアロマ。リッチでフルーティな果実実と見事に調和している白。
ボトル#2
| 商品名 |
The Atom Chardonney
ジ・アトム シャルドネ |
| 生産者名 |
The Atom
ジ・アトム |
| 原産国 |
アメリカ合衆国 |
| 地方 |
カリフォルニア |
| 品種 |
シャルドネ 100% |
| 醗酵 |
アメリカン&フレンチオーク樽にて熟成 |
| ALC度数 |
13.50% |
| 飲み頃温度 |
12℃ |
完熟のストーンフルーツやリンゴの花、レモンの皮のアロマとトーストしたココナッツや香ばしいキャラメルシュガー、バタークロワッサンのフレーバー。クリーミーな口当たりの中に微かに焼き菓子のスパイス感と火打石のミネラル感もあり、爽やかな余韻を残す。
ボトル#3
| 商品名 |
Chardonnay Locura 20
シャルドネ ロクラ・ウノ |
| 生産者名 |
Clos des Fous
クロ・デ・フ |
| 原産国 |
チリ |
品質分類・
原産地呼称 |
マジェコ・ヴァレーD.O. |
| 品種 |
シャルドネ 100% |
| 醗酵 |
70% ステンレスタンク、30% 樽醗酵 |
| 熟成 |
ステンレスタンクとフレンチオークでそれぞれ 18カ月(225L) |
| ALC度数 |
14% |
| 飲み頃温度 |
11℃ |
南米チリ・パタゴニア地域の冷涼なシャルドネ。白桃や白い花、グレープフルーツのニュアンスと鉱物を感じる強いミネラル。フレッシュな酸と果実味のバランスに優れた白ワイン。
 |
78pt |
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