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セットNo.7 応用編 日本ワイン 白赤
【このセットで学べる事】
ソムリエ、ワインアドバイザー、ワインエキスパート二次試験対策ワインセット、最も出題されやすい「日本品種」 で組み合わせました。ワイン受験.comの山崎先生の監修でバランス良く厳選しています。今年も注目される日本ワインの特徴が良く わかります。
山崎先生の二次試験模範解答付き
ご購入のお客様に専用ダウンロードサイトのURLをメールでお知らせいたします。
【甲州】勝沼 甲州ヴィンテージ
＜生産者＞勝沼醸造/ 甲州市勝沼町
＜ブランド＞甲州品種に特徴な爽やかな酸味と柑橘系フレーバーの特徴をしっかり掴みましょう。 勝沼醸造は、勝沼市内のワイナリーの中でもワインの研究開発に熱心で有名です。土壌改良や一房ごとに傘をかける栽培方式のほか、甲州の果汁を凍結分離後に醸造、フレンチオーク樽で発酵熟成させる「甲州特醸発酵」は独自の製法。国際品種となった甲州品種の輸出メーカーとしてのパイオニアでもあります。「アルガブランカ」や「アルガーノ」などのブランドも育成中。
【マスカット・ベーリーA】
サントリー・ジャパンプレミアム
＜生産者＞サントリーインターナショナル�蝓々暖綮�
＜ブランド＞"日本ワインの父"川上善兵衛が1927年に生んだ日本固有のマスカット・ベリーＡ。独特な華やかな香りと、 果実感のある心地よい味わいがやかな赤ワインです。サントリーの創業者、鳥井信治郎は、川上善兵衛と共同で 山梨県に登美の丘ワイナリーを創設。 2013年に国際ブドウ・ブドウ酒機構（OIV）に登録されました。＜特徴＞ ジャパンプレミアムは、2009年開園100周年を迎えた「登美の丘ワイナリー」で造られています。山梨県甲斐市、芽ケ岳南斜面の25ヘクタールの県内最大の畑にはカベルネ・ソーヴィニヨンやメルローも区画ごとに栽培されています。繊細なアロマ、タンニンが穏やかで、果実味あふれる味わいとやわらかい口当たりが特長です。独特な風味（フォクシーフレーバー）をしっかり押さえましょう。 "
【メルロー】シャトー・メルシャン 長野メルロー
＜生産者＞メルシャン
<ブランド＞日本のメルローの繊細な特徴をしっかり閉じ込めたブランドです。 「シャトー・メルシャン」は、メルシャンが「適地適作」のコンセプトのもと、ブドウ品種に最も適した栽培地を選定しており、日本を代表する産地である長野県塩尻市桔梗ヶ原地区のメルローに、上田市「椀子（マリコ）ヴィンヤード」のメルローと、北信地区のメルローをブレンド。熟した果実感とエレガンスを併せ持つバランスの良い一品となっています。日本らしいメルローとしてご紹介します。
＜特徴と製法＞日本人好みの繊細で細やかでなめらかなテクスチャー。チェリーを思わせる軽妙な酸味がエレガントです。控えめなタンニンとあくまでニュートラルな軸で上品な仕上がりを見せています。
木桶発酵およびステンレスタンク発酵 28〜32度 約20日間 オーク樽で約14カ月間熟成。
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78pt |
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ショッピングモールやサービスの垣根なく
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2019年6月1日より「山崎先生の二次試験模範解答」は、PDFファイルでお客様ご自身でダウンロードしていただくことになりました。
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