【このセットで学べる事】
ソムリエ・ワインエキスパート二次試験対策ワインセット、赤ワイン基本3品種を新世界ワインで組み合わせました。米国、オーストラリア、ニュージーランドのワインからワイン受験.comの山崎先生の監修でバランス良く厳選しています。フランスの赤「基本の赤1」と合わせて練習すると、新世界のワインの特徴が良くわかります。

山崎先生の二次試験模範解答付き

【カベルネ・ソーヴィニヨン】オーストラリア・クナワラ　カベルネ・ソーヴィニヨン


＜生産者＞ハスケス・ファミリー

＜ブランド＞1985年ジョン＆フェイ パーカーが南オーストラリア州（サウス・オーストラリア）クナワラに設立。
＜製法＞クナワラ特有のテラロッサ土壌で収穫されたブドウは、果皮から色や風味、タンニンを抽出する為に、破砕後8〜10日間静置した後、密閉式発酵槽で発酵。全体の50％は1〜2年使用したフレンチオークの小樽と大樽で、残りは活力を生かす為にステンレスタンクで、10ケ月間熟成しています。このカベルネ・ソーヴィニヨンは品種固有の味わいと、クナワラという素晴らしい産地の特徴を表しています。 

ダークベリーの豊かなアロマと杉や甘草のヒント。豊富なベリー系果実とわずかに感じるミルクチョコレーやチェリーコーラの味わいに、十分なタンニンが混ざり合ったしっかりとした構造のワイン。 

【ピノ・ノワール】オーストラリア・ヤラバレー
デ・ボルトリ　リージョナルリザーブ　


＜生産者＞デ・ボルトリ

＜ブランド＞1928年イタリア系移民のヴィットリオ・ボルトリーニがオーストラリア・ヴィクトリア州ヤラバレーに創設。240haの畑では冷涼な気候を生かしてピノ･ノワールの他にシャルドネも栽培される。

＜製法＞醗酵：フレンチ・オーク熟成：フレンチ・オーク　13カ月（新樽30%、300L）　　チェリーやラズベリーの新鮮なアロマに、微かなハーブの香りが複雑さを与えている。豊かな酸味と細やかなタンニンがバランス良くまとまり、果実味豊かなストロベリーとスムースな口当たり。

【シラーズ】オーストラリア・マクラーレンヴェイル　ジェスター・シラーズ


＜生産者＞ミトロ

３世代続く栽培家の家系に生まれたフランク・ミトロがオーストラリア・南オーストラリア州マクラーレンヴェイルに2000年開設。醸造家ベン・グレッツァーを加えハンドクラフトにこだわったワイン造りを続けている。

＜製法＞マクラーレンヴェイルのウィランガ小区画のシラーズを使用。ブラック・ビスケイ・クレイと呼ばれる粘土が混じったローム質土壌。低温発酵でより果実風味を得る。樽熟成20か月。熟したベリーやプラムにナツメグ、シナモンを思わせるアロマ。上品で滑らかなテクスチャーとラズベリーやストロベリーの豊富な果実味とバニラの香ばしさがバランス良くまとまる。

注）写真のボトルのヴィンテージは撮影時のものです。