【このセットで学べる事】
典型的なフランス白ワイン基本3品種のセットです。基本セット1に比べてより複雑で奥深く微妙な味わいです。同じ生産国での比較を学びましょう。リースリングはモーゼル産（やや甘くち）です。

山崎先生の二次試験模範解答付き

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【シャルドネ】シャブリ


＜生産者＞ドメーヌ・ヴォコレ・エ・フィス

最も試験に出やすい樽香の無い若いブルゴーニュ・シャルドネです。基本セット１の南部のシャルドネと比較すると、爽やかでキレのある酸味、口に含んだ時のボリューム感の違いがわかります。

シャブリの地で4世代にわたりワイン造りを続けてきた歴史あるドメーヌで、その品質の高さはヨーロッパやアメリカなど世界中で認められています。

クリーンでキリッと引き締まった風味やミネラル香といったシャブリ本来の特徴とフルボディで芳醇な味わいを併せ持っていることがこのドメーヌの特徴です。ヴォコレ社のワインは「瓶熟成で更に素晴らしさを発揮する長命なシャブリ」とも評価されています。

 

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【リースリング】ヴィッラ・ローゼン　モーゼル・リースリング　


＜生産者＞Dr. アーネスト・ローゼン

上級モーゼル・リースリング。アカシアなどの白い花の香りで優雅な甘みのドイツモーゼル産リースリングの特徴を学びましょう。

世界的に著名なワイン専門誌「デキャンタ」にて2005年「Man of the Year」に選ばれたローゼン氏は、「リースリングの伝道師」として知られます。接木をしていない樹齢50年以上の古木を使用、優良な粘板岩土壌の上に所在する畑に独自の格付けを行い“クリュ”の概念をしっかりと確立、収量を極限にまで減らし、最新の有機農法を取り入れるなど、新旧のアイデア・技術を結集しています。
 

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【ソーヴィニヨン・ブラン】プイィ・フュメ


＜生産者＞ドメーヌ・タボルデ

自然な農法でワイン造りを実践するサンセールのドメーヌ。輝きのある色調、白い花や桃を想わせる香りでミネラル感も豊富。非常にクリアーな味わいですが、肉厚さも感じられるワインです。醸造においては、10℃でデブルバージュを行った後、16〜18℃の低温で約2ヶ月かけてじっくりと醗酵するため、味わいはクリアでミネラル感に溢れています。

注）写真のボトルのヴィンテージは撮影時のものです。