ソムリエ・ワインエキスパート二次試験対策に必須の「新世界赤ワイン基本3品種です。
めざましい品質の向上と魅力的な市場価格で普及が進む「新世界」ワイン。特にここ数年の二次試験に出題頻度が高くなってきたチリ産カベルネ・ソーヴィニヨン、注目を集める西海岸カリフォルニア州のピノ・ノワール、ますます人気を集めているオーストラリア産シラーズを用意しました。新世界の赤ワイン基本品種の微妙な違いを学びましょう。

山崎先生の二次試験模範解答付き

【カベルネ・ソーヴィニヨン】
シングルヴィニヤード・マイポヴァレー・カベルネ・ソーヴィニヨン・レゼルバ　


＜生産者＞　ヴィーニャ・ヴァルデヴィエソ　チリ・マイポヴァレー　
＜ブランド＞南北4300ｋｍにも及ぶ国土を誇る一大産地チリ。山々、砂漠、海と周囲を取り囲まれた特異な環境のため、世界のワイン生産者の天敵である害虫、フィロキセラの被害も無く、太陽の恵み、海・山・手付かずの自然と恵まれた土壌環境から世界屈指のワイン産地として注目を集めています。バルディビエソではこの利点を生かし、更にそれぞれのブドウに最も適した産地を厳選、チリらしさと目指すべきワインを求めブドウを栽培しています。
＜製法＞醗酵：50%天然酵母醗酵　ステンレス・タンク　熟成：フレンチ・オーク樽12カ月（新樽比率　25%）リッチなブラックベリーやチェリーの完熟アロマにスパイス香。ヴェルヴェットのように解けるタンニン。ドライフルーツや大地を想わせる香りに繊細なミント香。満足の一本です。

【ピノ・ノワール】アメリカ　カリフォルニア州　
ナーリー・ヘッド　ピノ・ノワール


＜生産者＞デリカート・ファミリー・ヴィニヤーズ　アメリカ・カリフォルニア州
＜製法＞醗酵：破砕せず粒ごと天然酵母でステンレスタンク発酵　熟成：フレンチ＆アメリカン　オーク樽　12カ月。スミレやチエリーのアロマとスパイス、土の香りを持つ力強いピノ。タバコやシガーの香りも現れ、複雑で芳醇な香りが特徴。滑らかなタンニンも絶妙。フレンチ・ピノとは異なる繊細ながら力強い味わいが特徴。 



【シラーズ】オーストラリア・サウスオーストラリア州サウスイースタン
メタル・ザ・ブラック　シラーズ

＜生産者＞バートン・ビニヤーズ　

＜ブランド＞1996年創立者であるボブ・バートン氏とチャーリー・バートン氏が南オーストラリア州バロッサ・ヴァレーのサブリジョンであるハイ・エデンの一区画の畑を購入したことから始まります。2005年にはシドニーから南西に580ｋｍほど入った、ニュー・サウス・ウェールズ州イェンダの地で「バートン・ヴィンヤーズ」を設立させ、2006年ヴィンテージより醸造を開始しました。南オーストラリア州のバロッサ・ヴァレーのサブリジョンに位置するハイ・エデンに45エーカーの自社畑を所有し、この地よりプレミアムラインのワインを産み出し高い評価を獲得。また、オーストラリア屈指の一大ブドウ産地、ニュー・サウス・ウェールズ州リヴァリーナ地区の発展にも密接に関わり、優良なブドウ栽培農家と共に上質な果実の生育に共同で取り組み、高い品質のブドウからコスパに優れた素晴らしいワインを産み出しています。ファンド・ストーンブランドはこのリヴァリーナ地区の良質なブドウがふんだんに使われたワインです。

＜製法＞ステンレスタンクで4カ月(オークスティーヴ使用)。濃厚な色合いでブラックベリーやプラム、ローストしたコーヒー、オーク香のアロマを放ちます。凝縮した芳醇な果実味と熟したタンニンを持ち、奥行のある濃厚な味わいの赤ワインです。

注）写真のボトルのヴィンテージは撮影時のものです。